Carciofi della suocera

A me piacciono i carciofi, soprattutto nella pasta o come ripieno a torte salate.
Domenica scorsa a pranzo mia suocera ci ha proposto questa soluzione alternativa.
Cucinarli per contorno.
E' già capitato anche a me di farli, ma lasciandoli interi o tagliandoli al massimo a metà..lei invece è andata oltre.
E siccome di tratta di una ricetta veloce e salutare ve la lascio volentieri

Carciofi della suocera

Ingredienti per 2-3 persone

- 4 carciofi
- uno spicchio d'aglio
- prezzemolo tritato
- olio e.v.o.
- sale, pepe
- ½ dado biologico
- acqua

Ho preso i carciofi e tagliato via il gambo, tolto la gran parte delle foglie esterne (purtroppo c'è un bel po' di scarto, per questo io consiglio di usare carciofi abbastanza piccoli), lavati abbondantemente sotto l'acqua e tagliate le estremità delle foglie spinose, in modo da tenere solo il cuore e le foglie più tenere.
Ho diviso i cuori a metà e tolto il fieno che si trova all'interno, lavati un'altra volta sotto l'acqua corrente.

Fintantoché ho fatto imbiondire l'aglio con l'olio ho diviso in spicchi sottili i carciofi, buttati nell'olio caldo, salati,pepati, aggiungo il dado e coperti di acqua calda. 
Li ho lasciati cuocere per circa ½ ora, e alla fine ho aggiunto il prezzemolo fresco tritato.

Ecco un bel contorno veloce veloce.
Io li ho serviti caldi con una fettina di petto di pollo ai ferri e una freschissima valeriana condita con olio, sale, pepe e limone.

A mio avviso comunque si possono usare anche come condimento per la pasta o per farcire qualche torta salata appunto... a voi la scelta, io quanto prima proverò.
A presto.

Crema di ceci, carote e patate

Le giornate si stanno allungando finalmente, ma anche se durante il giorno il sole un po' riesci a riscaldarci..la sera fa ancora un freddo cane!!!

Ieri sera poi c'era anche una fitta nebbia umida, e ritornando dal lavoro non riuscivo a vedere a dieci centimetri più in là del mio naso!!

Entrando in casa mi sono detta "Ila qui ci vuole una bella zuppa, una cremina calda calda che riscaldi le ossa e lo stomaco" ... frigo permettendo ovviamente!! E allora detto, fatto eccovi la ricettina veloce veloce

Crema di ceci, carote e patate

Ingredienti per 2 :

- 150 gr di ceci precotti (io ho usato quelli della Bonduelle)
- 3 carote
- 2 patate
- olio e.v.o.
- ½ scalogno
- rosmarino
- grana padano grattugiato
- sale e pepe

In una pentola con poca acqua bollente salata ho fatto cuocere le patate e le carote precedentemente pulite e tagliate a pezzi. In un'altra pentola ho invece fatto soffriggere lo scalogno nell'olio e uniti i ceci con il rosmarino, salati e pepati e fatti cuocere.

Ho scolato le patate e le carote e fatte saltare un po' con i ceci affinché si insaporissero con il rosmarino, aggiunto un po' della loro acqua di cottura e frullato il tutto con un frullatore ad immersione.

Ottenuta una cremina morbida e vellutata, l'ho lasciata cuocere ancora un paio di minuti.

Servita in ciotole con una spolverata di grana padano, se piace (a me si),e dei crostini caldi.

...Facile no??

Il gusto delicato ma allo stesso tempo aromatizzato grazie al profumo del rosmarino, la temperatura giustamente calda ha riscaldato il mio corpicino e anche l'umore..